फ्लाविया रोमेरो ने अपनी इतालवी जड़ें जमा लीं और 1979 में रोमेरो रेस्तरां खोलकर उन्हें अम्मान में स्थापित किया। उन्होंने रेस्तरां में अपनी संस्कृति के टुकड़े जोड़ना जारी रखा, जो जॉर्डन में इतालवी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक घर बन गया। रेस्तरां का मेनू यहां से विकसित किया गया था देश के हर प्रांत के स्वादों को शामिल करने के लिए घरेलू इतालवी व्यंजन। मेनू में सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन हैं: ब्रोकोली सूप, समुद्री भोजन जैसे कि प्रसिद्ध स्मोक्ड सैल्मन डिश, बीफ कार्पेस्को, मशरूम के साथ फेटुकाइन, झींगा के साथ स्पेगेटी और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन, जो इतालवी व्यंजनों और ताजा समुद्री भोजन का एक अनूठा संयोजन बनाते हैं।