इवान एसेन रेस्तरां अपने ग्राहकों को वेलिको टारनोवो शहर में मध्य युग की यात्रा पर ले जाता है, क्योंकि इसके अंदरूनी हिस्से प्राचीन काल की याद दिलाते हैं। जैसे कि सना हुआ ग्लास, एक पुरानी शैली का फव्वारा, और बल्गेरियाई मध्ययुगीन शासकों द्वारा छोड़े गए शिलालेखों से भरे स्तंभों की नकल करना। इसका मेनू आपको विभिन्न प्रकार के विकल्पों से भी आश्चर्यचकित करेगा, जो यूरोपीय और बल्गेरियाई व्यंजन, जैसे लसग्ना, मांस और सब्जी दोनों प्रदान करता है। स्टू, और मसल्स के साथ... आलू, शॉपस्का सलाद, बीन सूप, और कई अन्य स्वादिष्ट चीजें।