माउंट सिंट्रा और अटलांटिक महासागर के बीच स्थित, कोलारेस रीजनल वाइनरी की स्थापना 1931 में की गई थी। इसकी खूबसूरत इमारत 19वीं सदी के अंत की है, और इमारत में एक राजसी इंटीरियर है जिसमें लकड़ी के बैरल और वत्स हैं जिनकी कुल क्षमता दस लाख लीटर से अधिक है। यह वाइनरी इस क्षेत्र की वाइन के लिए परिपक्वता और उम्र बढ़ने का उत्कृष्ट स्थान है, और इसे लंबे समय से एक राष्ट्रीय पुस्तकालय माना जाता है, जो सिंट्रा शहर में महत्वपूर्ण सांस्कृतिक कार्यक्रमों का गवाह है।