प्रामाणिकता और परंपरा बेसिस रेस्तरां में तैयार किए गए प्रत्येक व्यंजन का सार है, क्योंकि रेस्तरां "खेत से प्लेट तक" के विचार को अपनाता है, जिसका अर्थ है कि रेस्तरां में परोसे जाने वाले सभी व्यंजन मौसमी हैं और रेस्तरां के जैविक फार्म से प्रतिदिन लाए जाते हैं। रेस्तरां की शानदार रसोई, और कसाई भी असाधारण कटौती के साथ रसोई की आपूर्ति करते हैं। उनका मांस स्थानीय स्तर पर उठाया जाता है, जबकि सबसे ताज़ी मछली सीधे अटलांटिक महासागर से पहुंचाई जाती है। इसलिए, रेस्तरां के मौसमी मेनू को शहर की अनूठी पाक विरासत को प्रतिबिंबित करने के लिए सावधानीपूर्वक डिज़ाइन किया गया है।