पेपर लंच रेस्तरां की स्थापना कुनियो इचिनोज नाम के एक शानदार जापानी शेफ ने की थी, जो सबसे कुशल शेफ में से एक है, जो उच्च गुणवत्ता वाला भोजन और अनूठा स्वाद प्रदान करने का इच्छुक है। शेफ का कहना है कि इस रेस्तरां की सफलता और प्रसिद्धि का कारण है एक विशेष फ्राइंग पैन के उपयोग के कारण जो जल्दी से गर्म हो जाता है और अपने तापमान तक पहुंच जाता है। यह 70 सेकंड में 260 डिग्री तक पहुंच जाता है, जो बारबेक्यू सॉस (जैसे सोया सॉस, टेरीयाकी, प्याज, या) से भरपूर कोमल स्टेक प्राप्त करने के लिए आदर्श है। हनी ब्राउन), और इस रेस्तरां में, सभी बीफ़, मेमना, चिकन और सैल्मन को थोड़ी अतिरिक्त काली मिर्च के साथ ग्रिल किया जाता है।