इस रेस्तरां के नाम का अर्थ है "आराम का एक घंटा" या "हवा का एक घंटा।" इसका नाम यह इसलिए रखा गया क्योंकि यह पुरानी फ्लोरेंस जेल के पास बनाया गया था। आराम के घंटे से मतलब है वह समय जिसमें कैदी समय बिताते थे उनकी कोठरियों के बाहर, क्योंकि रेस्तरां ग्राहकों को एक आरामदायक और जीवंत वातावरण प्रदान करेगा जिसमें वे दूर रह सकते हैं। यह उनकी दैनिक जेल जैसी जीवनशैली के बारे में है। रेस्तरां में कई वेटर हैं और उनका पहला और आखिरी लक्ष्य ग्राहकों की सेवा करना है और उन्हें अत्यधिक आराम प्रदान करें। व्यंजन बहुत अनोखे हैं और इसमें नए स्वाद हैं जो ग्राहकों को प्रभावित करेंगे। मेनू में परोसे जाने वाले व्यंजनों में मीट टार्टारे, टैगियाशी, क्रेमा डि सिमोलिनो, रोबुला ई लाइम और कई अन्य शामिल हैं।