ओ पापारिको इस सिद्धांत का पालन करता है कि प्रत्येक व्यंजन में एक प्रामाणिक पुर्तगाली तत्व होना चाहिए। आधुनिक तकनीकों या सामग्रियों को रेस्तरां की रचनाओं में तब तक शामिल नहीं किया जाता है जब तक कि वे पारंपरिक पुर्तगाली स्वाद को बढ़ाते नहीं हैं, उससे अलग नहीं होते हैं। पत्थर से बनी दीवारें और सफेद मेज़पोश एक अद्भुत रचना करते हैं, देहाती माहौल, ताज़े ऑक्टोपस, टार्टारे और मेमने के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श, यह ध्यान देने योग्य है कि यहां प्रत्येक व्यंजन दो लोगों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन अनुरोध पर व्यक्तिगत व्यंजन तैयार करना भी संभव है।