निकोलस ज़ियारी कंपनी 1868 में बनाई गई थी, और आज यह कोटे डी'ज़ूर पर सबसे बड़े जैतून उगाने वाले क्षेत्रों में से एक है और इसमें एक पुराने जमाने की मिल है जिसका दौरा किया जा सकता है, जहाँ आप इन विशिष्ट भूमध्यसागरीय खाद्य पदार्थों की खोज कर सकते हैं और उत्पादों का स्वाद ले सकते हैं। इसकी अपनी जैतून तेल मिल है, और वहां का जैतून तेल भी अद्भुत है और इससे बनाया जाता है... दुनिया में सबसे बेहतरीन प्रकार का। आप अपने किसी मित्र को उपहार के रूप में जैतून के तेल की एक बोतल भी ले जा सकते हैं, क्योंकि यह एक विशेष और असामान्य उपहार होगा, खासकर क्योंकि यह फ्रांस के दिल से है।