सांता मारिया डी साल्ज़ेडास के मठ की स्थापना 1156 में हुई थी, और इसका निर्माण 1168 में शुरू हुआ था। 16वीं शताब्दी के अंत में और 17वीं शताब्दी के दौरान, मठ का पहला व्यापक नवीनीकरण हुआ, और इसकी मध्ययुगीन वास्तुकला को बारोक शैली में बदल दिया गया था। माल्टीज़ कार्लोस गिमाच ने उस इमारत का निर्माण किया जिसे हम आज देखते हैं, और यह मठ के सबसे प्रतीकात्मक परिवर्तनों में से एक था।