ले अल्मेंड्रोस रेस्तरां ने 1972 ईस्वी में अपने उद्घाटन के बाद से आज तक अपने व्यंजनों की गुणवत्ता और स्वाद को बनाए रखा है, इसके मेनू पर उपलब्ध खाद्य पदार्थों को तैयार करते समय पारंपरिक व्यंजनों का पालन करने के लिए शेफ की उत्सुकता के लिए धन्यवाद। यह मैक्सिकन रेस्तरां में से एक है जिसने खुद को युकाटेकन व्यंजनों के प्रामाणिक प्रतिनिधि के रूप में साबित किया है।