इथा रेस्तरां एक पानी के नीचे का रेस्तरां है जो आश्चर्यजनक मूंगा चट्टानों और अद्भुत समुद्री जीवन से घिरा हुआ है। प्रवेश करने के लिए, आगंतुक हिल्टन मालदीव रिज़ॉर्ट एंड स्पा से समुद्र तल से पांच मीटर नीचे एक सर्पिल सीढ़ी से उतरते हैं, एक पारदर्शी ऐक्रेलिक इमारत पर पहुंचते हैं जिसमें केवल 14 लोग रह सकते हैं सीटें और एक मनोरम दृश्य प्रदान करता है। अपने ग्राहकों के लिए 270 डिग्री का जादूगर। रेस्तरां पश्चिमी और एशियाई प्रभावों के साथ मालदीव के व्यंजनों का एक समकालीन मिश्रण पेश करता है, और एक रोमांटिक माहौल प्रदान करता है जो वहां भोजन करने को एक अविस्मरणीय अनुभव बना देगा।