मैड्रिड में सबसे ऐतिहासिक और सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण कैफे में से एक कैफे गिजोन है, जिसे 1880 के दशक में स्पेनिश गृहयुद्ध में राष्ट्रवादी जीत के बाद स्थापित किया गया था। कैफ़े ने उन कलाकारों, लेखकों और बुद्धिजीवियों के लिए एक अलग बैठक स्थल के रूप में कार्य करना शुरू कर दिया, जिन्हें फ्रांसिस्को फ्रेंको के तानाशाही शासन के तहत दबा दिया गया था। कैफ़े गिजोन केंद्रीय पासेओ डे रेकोटिलोस पर स्पेन की राष्ट्रीय पुस्तकालय के सामने एक प्रमुख स्थान पर है, जो इसे दर्शनीय स्थलों की यात्रा प्रेमियों के लिए एक आदर्श स्थान बनाता है। यह स्थान चॉकलेट केक, ताज़ा जूस और कई अन्य चीजों के अलावा विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ और सैंडविच प्रदान करता है।