गैलंगल रेस्तरां का लक्ष्य प्रामाणिक वियतनामी व्यंजनों और पारंपरिक स्ट्रीट फूड के माध्यम से एक अनूठी पाक यात्रा की पेशकश करना है। न्हा ट्रांग के कई अन्य रेस्तरां के विपरीत, गलांगल व्यंजनों को पश्चिमी स्वाद के अनुसार ढालने की कोशिश नहीं करता है, बल्कि पारंपरिक वियतनामी खाना पकाने के तरीकों का सख्ती से पालन करता है, और केवल स्थानीय बाजारों में उपलब्ध सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करता है!