चिम्बोराजो रेस्तरां को मिनियापोलिस में सबसे प्रसिद्ध लैटिन रेस्तरां में से एक माना जाता है, क्योंकि यह विभिन्न प्रकार के पारंपरिक इक्वाडोरियन व्यंजन पेश करता है। रेस्तरां ठंडे और गर्म पेय के अलावा कई प्रकार के स्वस्थ और शाकाहारी व्यंजन भी प्रदान करता है।