स्थानीय रूप से प्राप्त और जैविक सामग्री का उपयोग करते हुए, पुरस्कार विजेता शेफ डेनियन बाउचरी फ्रांसीसी खाना पकाने में एक विशेष मोड़ लाते हैं। वे चावल, वील, ग्रिल्ड नेक्टेरिन और छोले परोसते हैं। ब्रेड और मक्खन से लेकर किण्वित सामान तक लगभग सब कुछ घर का बना होता है। सप्ताह के दिनों का दोपहर का भोजन एक है शाकाहारी बुफ़े। रेस्तरां इस बात का ध्यान रखता है कि सभी सामग्री और सब्जियाँ ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक हों।