ब्लोइस में आसा रेस्तरां को फ्रांस और जापान के बीच एक सांस्कृतिक संलयन की विशेषता है। इसकी खाना पकाने की विधियां लगातार विकसित हो रही हैं क्योंकि मौसम के अनुसार स्थानीय सामग्री बदलती रहती है। इसे एक मिशेलिन ग्रीन स्टार प्राप्त हुआ है, जो इसकी स्थायी प्रथाओं को पहचानता है जो पर्यावरण का सम्मान करते हैं और यह भी सुनिश्चित करते हैं कि इसके सभी उत्पाद आसपास के किसानों (पशुपालकों), स्थानीय मछुआरों और बागवानों से आते हैं।