स्थानीय सामग्रियों से बने विचारशील व्यंजनों की पेशकश करते हुए, एंसन ने हमेशा चार्ल्सटन के मौसमों की पेशकश का सबसे अच्छा उपयोग किया है, उन्हें नए व्यंजनों की एक श्रृंखला में बनाया और परोसा है जिसने शहर के निवासियों और आगंतुकों को लगातार प्रसन्न किया है।