एब्सोल्यूट बीबीक्यू एक इन-हाउस ग्रिल रेस्तरां है जो सीधे चारकोल स्टोव से परोसे जाने वाले व्यंजनों का एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया मेनू प्रदान करता है। मूल रूप से भारत में 'सेल्फ-ग्रिलिंग' की अवधारणा के साथ स्थापित, एब्सोल्यूट बीबीक्यू उसी अवधारणा को दुबई में लाया है, जहां ग्राहक कर सकते हैं ग्रिल करने के लिए घर में मैरीनेट किए गए मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों में से चुनें। उनकी प्राथमिकताओं के आधार पर, इस अनूठे रेस्तरां में हर टेबल पर बारबेक्यू उपकरण और एक केंद्रीय लाइव कुकिंग स्टेशन भी है।