Située dans les hautes terres du centre-sud du Mexique, Puebla était autrefois un bastion du conservatisme, du catholicisme et de la tradition. Elle a une longue histoire culinaire et est le berceau de la délicieuse sauce mole poblano. Elle est célèbre pour sa vieille ville de Puebla, avec son architecture coloniale espagnole et abrite l'une des plus grandes pyramides antiques du monde.