La carte de ce restaurant privilégie les produits naturels et respectueux de l'environnement. Par conséquent, il sert des aliments locaux et de saison d'origine locale. La Villa Merton, doublement étoilée Michelin depuis 2003 (récompense décernée à un restaurant pour la qualité de sa cuisine), est connue pour son offre culinaire innovante utilisant des ingrédients insolites tels que les fruits rouges, le foie de poisson-chat et l'huile de chardon. La nourriture ici vous donne une saveur locale, ainsi qu'un aperçu de l'innovation et de l'art culinaire.