Les plats proposés par le restaurant La Citadelle se caractérisent par leur accent mis sur les produits de la mer, qui sont apportés quotidiennement au restaurant pour en assurer la qualité et le goût unique, et présentés dans des vitrines devant les clients afin qu'ils puissent choisir librement parmi ce qu'ils préfèrent, les chefs le préparent avec un grand professionnalisme et le leur présentent assis sur les confortables sièges en bois d'intérieur.