Située entre le mont Sintra et l'océan Atlantique, Colaris Regional Winery a été fondée en 1931, son magnifique bâtiment date de la fin du XIXe siècle et le bâtiment présente un intérieur imposant avec des fûts et des bassins en bois totalisant plus d'un million de litres. Cette cave est le lieu par excellence des vins de cette région et a longtemps été considérée comme une bibliothèque nationale, témoin d'importants événements culturels à Sintra.