Valence ne peut être visitée sans passer par la Plaza de la Juntament. Elle est située au cœur de la vieille ville et devant son imposante halle. Entouré de boutiques, de restaurants et de bâtiments historiques de l'âge d'or de la ville et des styles architecturaux espagnols distinctifs, c'est un point de rencontre idéal pour les habitants et un excellent point de départ pour les visiteurs qui souhaitent explorer la ville, car il embrasse une fontaine entourée de stands de fleurs de toutes les couleurs et variétés.