Le nom de ce restaurant signifie "une heure de repos" ou "une heure d'air" et il a été nommé ainsi parce qu'il a été construit près de l'ancienne prison de Florence, et par heure de repos signifie l'heure à laquelle les prisonniers avaient l'habitude de prendre temps en dehors de leurs cellules, car le restaurant offrira aux clients un environnement confortable et animé loin d'eux Dans ce document, à propos de leur mode de vie quotidien carcéral, les serveurs du restaurant sont nombreux et leur premier et dernier objectif est de servir les clients et de fournir avec le plus grand confort, et les plats sont très uniques avec de nouvelles saveurs qui impressionneront les clients. Tartare de viande, tagiashi, crème de simolino, robola e lime et bien d'autres sont au menu.