Les plats du vieux Hanoi sont préparés par le chef Rice Quan Nguyen (président de l'Association des chefs vietnamiens), et tous ceux qui essaient la cuisine de ce restaurant peuvent ressentir la passion et l'amour de ce chef pour la préparation des plats, c'est plein de saveurs délicieuses, d'épices originales. et des ingrédients frais, et est préparé selon les recettes que le chef a apprises de sa mère, ce restaurant a une atmosphère intime, un décor classique et un personnel prêt à aider tout le monde.