Locanda del Capitano, le restaurant distingué de Pistoia, sert des plats italiens modernes qui ont été modifiés en ajoutant des ingrédients modernes de différentes cuisines internationales. Parmi les plats servis, il y a des boulettes de steak avec les fameuses épices locales, des crevettes et bien plus encore. Le chef du restaurant prépare des plats à partir des meilleurs types d'ingrédients. Il se distingue également par son environnement haut de gamme propice aux rencontres en famille et entre amis.