Le Ze del Lampredoto est l'un des restaurants les plus célèbres de Pistoia et un lieu où les visiteurs vont chercher les plats locaux les plus délicieux.Le chef du restaurant prépare des plats traditionnels à partir des meilleurs types d'ingrédients biologiques et les présente dans une très belle façon moderne. Parmi les plats servis, il y a un plateau de fromages fumés, une salade de fruits de mer, un ragoût de viande servi avec des pommes de terre grillées, des boulettes farcies aux épinards et bien plus encore.