مطعم إيتو داينينج باي نوبو، هو مطعم محلي ولكن عصري في نفس الوقت، حيث ان صاحب المطعم هو من أبرز الطهاة، الذين يدمجون بين الأطباق التقليدية وتصاميم الاطباق العصرية المميزة، ويتم ادراج الاطباق حسب المواسم والمكونات الطازجة التي تلزم لتحضيرها، لذا فإن قائمة المطعم تتجدد de façon continue.