La ville de Hillston est particulièrement attrayante pour les accros du shopping, car il existe de nombreux marchés qui vendent une variété de produits tout au long de l'année à diverses occasions. Les marchés de la ville se distinguent par leur présence parmi les vieux bâtiments en pierre datant de certaines des époques royales les plus prospères, en particulier l'ère victorienne, en plus d'un grand nombre d'habitants de divers villages et villes du comté qui affluent pour les visiter.