Ce restaurant de Lima est l'un des meilleurs restaurants du monde, car il est supervisé par le chef international Virgilio Martínez Véliz.Les plats servis au restaurant combinent ces ingrédients locaux avec des ingrédients internationaux. C'est l'un des meilleurs restaurants du monde pour une bonne raison. Le restaurant met en valeur les nombreux ingrédients des différents écosystèmes du Pérou, on y trouve des fruits de mer frais provenant des rivières et des lacs du pays, de délicieux fruits cueillis dans les régions de haute montagne, la flore de la forêt amazonienne et bien plus encore. Ce n'est pas l'un des restaurants où vous allez quand vous avez faim, l'expérience ici ressemble plus à un musée avec des plats uniques, chacun traité comme un chef-d'œuvre à apprécier et à savourer les saveurs uniques de ses ingrédients. Le menu du restaurant change constamment.