C'est la cave historique des demeures strasbourgeoises, construite entre 1393 et 1395, aux abords de l'Hôpital Civil.L'élaboration du vin dans cette cave dure depuis plus de 600 ans, puis l'activité et le travail y ont cessé. , et en 1997 une trentaine d'exploitations agricoles de la région s'emploient à sauver à nouveau l'œuvre qui s'y trouve en obtenant des dons de personnes attachées au patrimoine de ce lieu. L'endroit est absolument magnifique et mérite une visite car vous sentirez simplement à l'intérieur l'héritage du passé antique.