Fusion culturelle entre la France et le Japon, le restaurant Asa à Blois, dont les techniques culinaires évoluent constamment car les ingrédients locaux changent au gré des saisons, s'est vu décerner une étoile verte Michelin, qui récompense ses pratiques durables respectueuses de l'environnement et veille également à ce que tous ses produits proviennent d'agriculteurs (éleveurs de bétail) et de pêcheurs et jardiniers locaux).