منوی این رستوران بر روی محصولات طبیعی و سازگار با محیط زیست تمرکز دارد. بنابراین، غذاهای محلی، فصلی و محلی سرو می کند. ویلا مرتون که از سال 2003 دارای دو ستاره میشلن است (تمجیدی که به یک رستوران برای کیفیت غذای آن داده می شود)، به خاطر غذاهای خلاقانه اش با استفاده از مواد غیر معمول مانند توت قرمز، جگر گربه ماهی و روغن خار معروف است. غذای اینجا طعم محلی و همچنین چشم اندازی از نوآوری و هنر آشپزی را به شما می دهد.