کارخانه شراب سازی سانتو تحت نظارت اتحادیه تعاونی های سانتورینی در سال 1947 تاسیس شد. امروزه این اتحادیه شامل تمام کشاورزان جزیره است که تعداد اعضای فعال آن حدود 1200 نفر است. تراس کارخانه مکانی ایده آل برای نوشیدن انواع مختلف شراب خانگی است. و نظرات بازدیدکنندگان نشان می دهد این مکان یکی از زیباترین مقاصد گردشگری در سانتورینی به حساب می آید، به خصوص اگر به دنبال مکانی برای تماشای غروب جادویی هستید.