قلعه صلاح الایوبی در مصر و به طور مشخص در شهر قاهره قرار دارد، قلعه ای است که توسط عزالدین اسامه به درخواست صلاح الدین ایوبی ساخته شده است که قدمت آن به دوران ایوبیان می رسد. شایان ذکر است که این قلعه یکی از سه قلعه دیگر با همین نام است که در کشورهای عربی دیگر مانند سوریه و اردن و یکی در مصر در شهر سینا پراکنده شده است. این قلعه یکی از قلعه های نظامی مجلل محسوب می شود که در قرون وسطی ساخته شده است. این شهر با سبک معماری باشکوه، گنبدها و برج های سر به فلک کشیده اش متمایز است. علاوه بر پنجره های زیاد و دیوارهای تزئین شده اش.