سرآشپز چندزبانه سوفیان به مدت ده سال در ایتالیا کار کرد قبل از بازگشت به تونس برای افتتاح رستوران Meriem، یک پیتزا فروشی فوق العاده واقع در Corniche در مهدیه، که انواع پیتزا و پاستا را به سبک ایتالیایی و همچنین غذاهای ماهی تهیه شده در تونس سرو می کند. سبک، جایی که رستوران روزانه با غذاهای دریایی تازه، مانند ماهی، ماهی قزل آلا، خرچنگ، خرچنگ، میگو، صدف، اختاپوس و غیره عرضه می شود.