نام این رستوران به معنای «یک ساعت استراحت» یا «یک ساعت هوا» است، به این دلیل که در نزدیکی زندان قدیمی فلورانس ساخته شده است، به این دلیل نامگذاری شده است. در خارج از سلول های خود، زیرا رستوران محیطی راحت و پر جنب و جوش را برای مشتریان فراهم می کند که در آن می توانند دور بمانند. این در مورد سبک زندگی روزمره آنها مانند زندان است. گارسون های زیادی در رستوران وجود دارند و اولین و آخرین هدف آنها خدمت به مشتریان است. و نهایت راحتی را برای آنها فراهم می کند.ظروف بسیار منحصر به فرد و حاوی طعم های جدیدی هستند که مشتریان را تحت تاثیر قرار می دهند. از جمله غذاهایی که در منو سرو می کند تارتار گوشت، تاقیاشی، کرما دی سیمولینو، روبولا لیم و بسیاری دیگر است.