کلیسای نوتردام دی سابلون یک کلیسای گوتیک متاخر در منطقه مجلل سابلون است. قدمت کلیسای اصلی به سال 1304 پس از میلاد برمی‌گردد و توسط اتحادیه مسیحیان تامین مالی شده است. وقتی کلیسا تکمیل شد، مسیحیان از آن به عنوان مکان عبادت استفاده کردند. بعدها این کلیسا مورد استفاده پادشاهان قرار گرفت. از جمله امپراتور چارلز پنجم. تا اواخر دهه 1700، این کلیسا گورستانی برای افراد ثروتمند جامعه بود که مراسم تشییع جنازه خود را در کلیسا داشتند. این کلیسا علاوه بر پنجره‌های رنگارنگ، محراب بزرگ و ستون‌های سر به فلک کشیده، با ویژگی معماری باشکوهش متمایز است.