پس از خرید ساختمان توسط شورای شهر کوردوبا، موزه در 30 می 1954 به عنوان "موزه هنر در گاوبازی" که یکی از معروف ترین ورزش های اسپانیا است، تأسیس شد. در ابتدا برای میزبانی قطعات صنایع دستی محلی مانند چرم و نقره و همچنین قطعات مختلف مربوط به گاوبازی طراحی شد. در سال 1983، به موزه ای تبدیل شد که منحصراً به گاوبازی اختصاص داده شده است. در سال 2005 به دلیل تعمیرات مختلف بسته شد و در 1 آوریل 2014 بازگشایی شد و با مجموعه های منحصربفرد و تصویر زیبایی که از این ورزش باستانی ارائه می دهد جاذبه مهمی برای گردشگران به حساب می آید.