رستوران Le Almendros از زمان افتتاحش در سال 1972 میلادی تا به امروز کیفیت و طعم غذاهای خود را حفظ کرده است و این به لطف علاقه سرآشپزش به پیروی از دستور العمل های سنتی هنگام تهیه غذاهای موجود در منوی آن است. این یکی از رستوران های مکزیکی است که خود را به عنوان نماینده اصیل غذاهای یوکاتکایی ثابت کرده است.