اصالت و میراث ذات هر غذایی است که در این رستوران تهیه می شود، زیرا یکی از رستوران هایی است که دارای ستاره میشلین است که به بهترین رستوران های جهان داده می شود. این رستوران ایده "از مزرعه تا بشقاب، به این معنی که تمام غذاهایی که در رستوران سرو می‌شود فصلی هستند و روزانه از مزرعه آورده می‌شوند. قصاب‌های صنعت‌گر، غذاهای ارگانیک و ارگانیک رستوران را با تکه‌های استثنایی گوشت بومی عرضه می‌کنند، در حالی که ماهی‌های بسیار تازه مستقیماً از رستوران تحویل داده می‌شوند. مدیترانه ای. بنابراین منوهای فصلی این رستوران با دقت طراحی شده اند تا میراث آشپزی منحصر به فرد توسکانی را منعکس کنند.