یکی از مهم ترین کافه های مادرید از نظر تاریخی و فرهنگی، کافه گیخون است که در دهه 1880 پس از پیروزی ملی گرایان در جنگ داخلی اسپانیا تأسیس شد. کافه شروع به کار کرد به عنوان یک محل ملاقات مجزا برای هنرمندان، نویسندگان و روشنفکرانی که تحت رژیم دیکتاتوری فرانسیسکو فرانکو سرکوب شده بودند. کافه خیخون در موقعیت عالی روبروی کتابخانه ملی اسپانیا در پاسئو د رکوتیلوس مرکزی قرار دارد و آن را به مکانی ایده آل برای دوستداران گشت و گذار تبدیل می کند. در این مکان انواع غذاها و ساندویچ ها، علاوه بر کیک شکلاتی، آب میوه های تازه و بسیاری دیگر ارائه می شود.