قلعه غازیانتپ در ابتدا توسط پادشاهی هیتی ها بر روی تپه ای مرتفع که بر زمین های اطراف مسلط بود ساخته شد. با افزایش جمعیت و گسترش شهر، قلعه به مرکز شهر تبدیل شد. در حالی که هیتی ها یک نقطه دید کوچک ساخته بودند، بعداً به آن گسترش یافت. یک قلعه کامل توسط امپراتوری روم در قرن دوم و سوم پس از میلاد، برای نسل‌ها به همین شکل باقی ماند و در زمان امپراتور ژوستینیانوس تا اندازه نهایی که امروزه شناخته می‌شود گسترش یافت. در سال 2000، قلعه بازسازی و مرمت شد. و اکنون به عنوان موزه ای برای بزرگداشت قهرمانی و دفاع از غازیانتپ در برابر نیروهای فرانسوی که پس از سقوط امپراتوری عثمانی قصد حمله به آن را داشتند، قرار دارد.