پس از دو دهه کار به عنوان طراح داخلی برای یک گروه معتبر؛ ژان ایو گامی جسورانه برداشت و آن را رها کرد و وقت و زندگی خود را وقف عشق اصلی خود که هنر آشپزی است کرد.او در فرانسه و آسیا در موسسات و رستوران های مختلف آموزش دید. مهمترین ویژگی آن ترکیب طعم، رنگ و سنت در غذاهای آسیایی و فرانسوی است. از جمله مهم ترین غذاهایی که ارائه می دهد مرغ کبابی با علف لیمو، پیچیده شده در کاغذ برنج، توفو، قارچ وحشی در سس با میگو، سینه اردک کبابی با سس یاکیتوری و بسیاری دیگر به همراه منوی متنوعی از نوشیدنی ها و دسرها است. در سفر به پاریس حتما یک وعده غذایی از دستان این سرآشپز برجسته میل کنید زیرا تجربه ای خواهید داشت که تا آخر عمر فراموش نخواهید کرد.