کارکنان رستوران ال دیافه به گونه ای با مشتریان رفتار می کنند که گویی مهمان خانه یک خانواده یونانی هستند و مایلند خوشمزه ترین دستور العمل های محلی از جمله غذاهای دریایی به روش ها و انواع مختلف آماده سازی، غذای مرغ و گوشت کبابی که با سیب زمینی سرخ شده سرو می شود را به آنها ارائه دهند. و سس های محلی، علاوه بر برخی دیگر از دستور العمل های محلی دیگر که به روشی خاص تهیه شده است، پایه ای از سبزیجات تازه فصلی و گیاهان وحشی.