این رستورانی است که تلاش می کند با یک محصول تلفیقی، ریشه های فرهنگ و ایده های کوبا را دوباره زنده کند. رستوران دولتی داخل خانه ترکیبی از معبد هوایی سانتریا و سیماریون (بردگان فراری) است که جالب است اما طعم و کیفیت غذا بی رقیب است. در میان گزینه‌های ارائه شده توسط این رستوران، ما می‌توانیم توئیستون‌ها (آجیل‌های موز سرخ‌شده) را پیدا کنیم که با چویزو، پنیر، گوشت بره و بسیاری دیگر از غذاهای متنوع محلی پر شده‌اند.