اولین رستوران در ایسلند که در سال 2017 موفق به کسب ستاره میشلن شد، توسط سرآشپز ایسلندی گونار کارل گیسلسون افتتاح شد که دارای چندین رستوران از جمله رستورانی در نیویورک علاوه بر این رستوران واقع در شهر است. آن ترکیبی از مدرنیته و قدمت است، زیرا گروهی از غذاهای ایسلندی را با دستور العمل های سنتی به روشی مدرن با سبکی متمایز ارائه می دهد و باعث می شود همه مواد به روشی جذاب با هم ترکیب شوند تا غذای متمایز شما را تشکیل دهند.