تاریخچه قلعه کاردیف که در مرکز شهر قرار دارد به قرون وسطی برمی گردد.این قلعه بر روی بقایای یک قلعه رومی از قرن سوم ساخته شده است.این قلعه دارای طراحی معماری خیره کننده ای به سبک گوتیک است. همچنین به دلیل طراحی های داخلی مجلل و فوق العاده اش مشهور است. از آنجایی که هر اتاق با نقاشی های دیواری و شیشه های رنگی تزئین شده است، بازدید از این بنای تاریخی برجسته در کاردیف جذاب را از دست ندهید.