رستوران اصلی هتل میدلند در منچستر زیر نظر سرآشپز آدام رید است که در منچستر به دنیا آمد و برنده جایزه بزرگ منوی بریتانیایی که توسط کانال معروف بی‌بی‌سی ارائه می‌شد. فرانسوی است، این رستوران غذاهایی از همان غذاها را سرو می کند، فقط بریتانیایی، و از مواد و ادویه های محلی استفاده می کند، و گزینه های متمایز آن شامل غذای Smoked Il Amuse، غذای بوشی، دوک، خرچنگ کبابی و غیره است.