يحرص الشيف الخاص بمطعم شانتوسي على اتباع الوصفات التقليدية التي تم توارثها عبر الأجيال، وذلك بهدف تقديم تجربة الطعام المتوسطية والإيطالية على أصولها، إضافة إلى أنه يستخدم المكوّنات الطبيعية الطازجة التي تُحافظ على نكهة وجودة الطعام عند تحضيره؛ وعند زيارته يمكن الاختيار من بين السباغيتي وبعض أنواع البرغر والريزوتو والفتوتشيني والبيتزا ذات الأطراف المُقرمشة وباستا ثمار البحر وغيرها، وللتحلية هناك التيراميسو والكانولي التي تُقدّم مع المشروبات الفاخرة.